Margarinens historia började 1866 då Napoleon III avsatte pengar till att ta fram ett billigt alternativ till smör. 3 år senare uppfanns maragarinet av kemisten Hippolyte Mege-Mouries genom att smaksätta talg från nötkreatur med mjölkfett...
Modernt margarin är en hårt processad industriprodukt som genomgår en rad kemiska processer innan den hamnar i färglada förpackningar.
Några av de processer som margarinet genomgår..
- Med hjälp av extraktionsbensin utvinns fett från oljefröer.
- Fettråvaror syrabehandlas med fosforsyra och neutraliseras med lut för att få bort lecitin och fria fettsyror.
- Oljan bleks för att avlägsna den naturliga färgen.
- Den tvättas via s.k. deodorisering så smak, lukt och ev lösningsmedelsrester försvinner.
- Om fettet härdas för fastare form används vätgas och nickel.
- Om det istället genomgår omestring nyttjas natriummetylat för att spjälka vissa fettsyror.
- Vissa oljor t.ex. palmolja nedkyls och filtreras iblnd med lösningsmedel för att delas upp i olika fraktioner med olika smältpunkter.
Innan det sen hamnar på smörgåsen tillsätts olika medel för att efterlikna smör.
Aromämnen, förtjockningsmedel, emulgeringmedel och konstgjorda vitaminer. I dom s.k. light versionerna tillsätter man helt enkelt bara mer vatten...
Källa: Äkta Vara av Mats-Eric Nilsson.